Ρίγανη

Η ρίγανη (Επιστημονική ονομασία Οriganum Vulgare Hirtum – Ελληνική Ρίγανη) είναι αρωματικό ποώδες, πολυετές, ιθαγενές και θαμνώδες φυτό ύψους 20-80 εκ. η ποιότητά της θεωρείται από τις καλύτερες παγκοσμίως.

Τα άνθη της έχουν χρώμα άσπρο-μώβ και ανθίζει από Ιούνιο κυρίως μέχρι Αύγουστο αναλόγως της περιοχής.

Κύριες δραστικές ουσίες: Καρβακρόλη, Θυμόλη

Τρόπος παρασκευής

Προσθέστε σε μια κούπα 1 κουταλιά αποξηραμένης ρίγανης. Γεμίστε την κούπα με βρασμένο νερό.

Κατηγορία:

Μυθολογία & Ιστορία

  • Η λέξη ρίγανη σημαίνει «στολίδι του βουνού » και προέρχεται από τις λέξεις «όρος»(βουνό) και «γάνος », που σημαίνει «ομορφιά», λόγω των όμορφων ροζ και μοβ λουλουδιών της.
  • Η ρίγανη χρησιμοποιήθηκε στην βοτανοθεραπεία ακόμα και από τους αρχαίους Έλληνες. Ως αφέψημα το έπιναν για να γιατρέψουν τους σπασμούς της κοιλιάς αλλά και κατά των δηλητηριάσεων.
  • Ο Διοσκουρίδης θεωρούσε ότι η ρίγανη ήτα ένα από τα καλύτερα φάρμακα και τη συνιστούσε σε εκείνους που είχαν χάσει την όρεξή τους.

Παραδοσιακές Θεραπευτικές Ιδιότητες

  • Το αφέψημα της ρίγανης είναι στυπτικό , ελαφρώς πικρό και γι αυτό παραδοσιακά χρησιμοποιείτε  σε περιπτώσεις διάρροιας .
  • Έχει αποχρεμπτικές ιδιότητες , καταπραΰνει το βήχα και χρησιμοποιούνταν κατά των παθήσεων του αναπνευστικού.
  • Θεωρείται εξαιρετικό αντιμυκητισιακό.

Μαγειρική

  • Ίσως το ποιο παραδοσιακό καρύκευμα της ελληνικής κουζίνας με παρά πολλές εφαρμογές κυρίως σε κρέας αλλά ακόμα και σε σαλάτες όπως η γνωστή μας χωριάτικη.
  • Χρησιμοποιείτε για να αρωματίσει λάδια με τα κάνουμε επάλειψη σε κρέατα τα οποία πρόκειται να ψήσουμε.
  • Ακόμα αρωματίζει μαγειρικά άλατα και θα την δούμε πάνω σε τηγανιτές πατάτες .
  • Πιθανώς το ποιο δημοφιλές καρύκευμα στο μπάρμπεκιου.

Συνταγές

Κοτόπουλο ριγανάτο

Υλικά Συνταγής

  • 1 (1½ κιλό σε 6 μερίδες) κοτόπουλο
  • 2 σκ. ολόκληρες σκόρδο
  • 1/3 φλ. ελαιόλαδο
  • 2 λεμόνια (χυμός)
  • 1 φλ. λευκό ξηρό κρασί
  • 1 κ.σ. ρίγανη
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία παρασκευής

  • Ξεκινάμε το κοτόπουλο ριγανάτο, ροδίζοντας το καλά το κρέας σε ελαιόλαδο μαζί με το σκόρδο για 7΄-8΄. Σβήνουμε με το χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε το κρασί και 1 φλ. τσαγιού νερό.
  • Μόλις πάρει βράση το κοτόπουλο χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 1 ώρα και 15΄, μέχρι να μαλακώσει. Ενδιάμεσα αλατοπιπερώνουμε.
  • Προς το τέλος του χρόνου βρασμού πασπαλίζουμε με τη ρίγανη. Το φαγητό πρέπει να μείνει με πολύ λίγη σάλτσα, σχεδόν με το λάδι του.

Σχετικά προϊόντα